Przepisy

Przygotowanie: 20 min. Puszenie + zapiekanie: 2 kg cykorii, 80 g masła, 1 łyżka mąki, 200 g śmietanki, 100 g tartego sera grojera, cytryna, sól, pieprz, gałka muszkatołowa ok. 1 godz. Cykorię umyć i pokrajać na kawałki ok. 1,5 cm, wysuszyć w ścierce. Po skropieniu cytryną wrzucić na masło i dusić mieszając, aż zmięk- nie i wyparuje z niej nadmiar wody — nie rumienić. Posypać łyżką mąki, wymieszać dokładnie i jeszcze chwilę trzymać na ogniu. Do­dać śmietankę, 3/ 4 ilości sera, śól, pieprz, gałkę muszkatołową do smaku, wymieszać i włożyć do wysmarowanego masłem naczynia do zapiekania, posypać serem, położyć kawałeczki masła na wierz­chu i wstawić do piekarnika o temperaturze 200°C na ok. 1. godz.