Przepisy

Przygotowanie: 30 min. + ciasto 1 godz. wcześniej Zapiekanie: ok. 45 min. Forma blaszana do łart (okrągła, karbowa­na, płaska) Ciasto: 400 g mąki, 200 g masła, woda, sól 1 kg porów (tylko część biała), 3—4 jaja, 1 szklanka mleka, 60 g mąki, 50 g tartego żółtego sera, 1 łyżka masła Ciasto należy przygotować na 1 godz. wcześniej (minimum). Pory oczyszczone, opłukane i przycięte gotować w małej ilości osolonej wody 15 min., odcedzić i drobno pokrajać. Przygotować sos be­szamelowy, zaciągnąć żółtkami, doprawić solą i pieprzem, dodać pory i pianę ubitą z białek. Formę uprzednio wysmarowaną masłem i posypaną mąką wyłożyć ciastem, dodać sos. Wstawić do piekarnika silnie rozgrzanego, po 20 min. zmniejszyć temperaturę do 180°C.